Risotto aux petits pois

Risotto aux petits pois
pour 4 personnes

- 120g de riz à risotto
- 400 g de petits pois frais ou surgelés
- 1,5l de bouillon de légumes (chaud)
- 2 échalotes
- 20g de beurre
- 50g de parmesan rapé
- 10cl de vin blanc
- Basilic Frais
- Huile d'olive, sel, poivre

Faire cuire quelques minutes les petits pois dans de l'eau bouillante salée. Ils doivent rester légèrement croquant. Égoutter et réserver.

Émincer les échalotes, et les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive jusqu'à se qu'elles deviennent translucides. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit devenu également translucide.
Ajouter le vin blanc et remuer jusqu'à ce qu'il soit évaporé.

Ajouter une louche de bouillon et continuer à bien mélanger jusqu'à absorption du liquide. Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Ajouter enfin les petits pois, le beurre, la moitié du parmesan, saler et poivrer, bien mélanger.
Servir accompagné du parmesan frais restant et de basilic ciselé.

BON APPÉTIT !