Pancakes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

 - 4 œufs
- 300 ml de lait
- 300g de farine
- 2cc de levure chimique
- 4cs de sucre
- 2 pincées de sel

Séparer les jaunes des blancs, et battre les blancs en neige.
Mélanger les jaunes avec les lait.
Ajouter la farine, la levure, le sucre et le sel, et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Incorporer les blanc délicatement et laisser reposer une demi heure.

Faire chauffer à feux plutôt vif une poêle antiadhésive, ou une poêle légèrement huilée avec un essuie-tout.
Y verser une petit louche de pâte. Attendre que la face soit bien dorée pour retourner le pancake.
Laisser cuire une à deux minutes l'autre face.
Servir accompagné de beurre et de sirop d'érable.

BON APPÉTIT !

Risotto aux petits pois

Risotto aux petits pois
pour 4 personnes

- 120g de riz à risotto
- 400 g de petits pois frais ou surgelés
- 1,5l de bouillon de légumes (chaud)
- 2 échalotes
- 20g de beurre
- 50g de parmesan rapé
- 10cl de vin blanc
- Basilic Frais
- Huile d'olive, sel, poivre

Faire cuire quelques minutes les petits pois dans de l'eau bouillante salée. Ils doivent rester légèrement croquant. Égoutter et réserver.

Émincer les échalotes, et les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive jusqu'à se qu'elles deviennent translucides. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit devenu également translucide.
Ajouter le vin blanc et remuer jusqu'à ce qu'il soit évaporé.

Ajouter une louche de bouillon et continuer à bien mélanger jusqu'à absorption du liquide. Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Ajouter enfin les petits pois, le beurre, la moitié du parmesan, saler et poivrer, bien mélanger.
Servir accompagné du parmesan frais restant et de basilic ciselé.

BON APPÉTIT !

Salade Fenouil - Parmesan

Salade de Fenouil au Parmesan
pour 2 personnes

- 1 bulbe de fenouil
- le jus d'un citron
- 50g de parmesan rappé
- Huile d'olive
- Basilic frais
- Sel, poivre
 
Émincer à la mandoline le fenouil, assaisonner avec le jus du citron et deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajouter le parmesan rappé et le basilic, saler, poivrer.

BON APPÉTIT!

Gougères

Originaires de Bourgogne, les gougères sont des choux salés au fromage. Ils peuvent êtres de petites tailles et dégustés en apéritif ou sous forme de couronne, en plat principal , accompagnés d'une salade.


Pour 40 à 50 petites gougères

- 250ml d'eau
- 150g de farine
- 100g de beurre
- 4 oeufs
- Noix de muscade
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre du moulin
- 150g de Gruyère suisse (ou Appenzell ou Emmental)

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
Portezr l'eau salée et le beurre à ébullition dans une casserole à fond épais.
A feu doux, verser la farine d'un coup et incorporer vivement à la spatule, jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache de la casserole. Travailler encore la pâte 2 à 3 minutes pour la dessécher.
Hors du feu incorporer un à un les œufs entiers.

Incorporer à la pâte le fromage préalablement tranché en petites lamelles. Poivrer et muscader.

Sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé, dressezr des petits choux à l'aide d'une petite cuillère, sans trop les lisser.
Dorer au jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau.

Faires cuire dans le four entrouvert pendant 5mn, fermer la porte et laissez cuire 20mn, surtout sans ouvrir la porte.

Servir tiède.

BON APPÉTIT !